“工夫茶”，起源于宋代，盛行于潮汕地區(qū)和閩南地區(qū)。追根溯源，“工夫茶”指的是：因制法講究見工夫而得名的茶。
明末僧人釋超全《武夷茶歌》云：“如梅斯馥蘭斯馨，大抵焙時候香氣，鼎中籠上爐火溫，心閑手敏工夫細(xì)?！焙茱@然，話里的“工夫”是指花費時間、精力、力氣制作出的好茶。
喜歡喝茶的茶友，幾乎人人都喝工夫茶。但是，未必人人都了解工夫茶怎么泡，之所以叫工夫茶，當(dāng)然對泡茶的方式也極為講究，一起隨小編來了解一下吧。
首先，準(zhǔn)備好泡茶的容器，可以選紫砂壺，再備好茶葉和水，把水燒開，把茶具都清洗一遍，然后放入適量的茶葉，茶葉用量可根據(jù)茶器的容量大小或飲茶者個人的習(xí)慣而定；
而一杯好茶，用好水也是至關(guān)重要的，因為水的質(zhì)量會直接影響到茶的口感，通常，山泉水最佳，如果沒有也可用自來水來泡。
第二，泡茶的水溫。不同的茶類水溫也有差異，通常情況下，比如普洱茶、烏龍茶，水溫都需要用90~100度的開水沖泡，像普洱茶熟茶發(fā)酵程度高，比較耐高溫，有助于香味的散發(fā)；
但對于各種芽葉細(xì)嫩的綠茶，水溫不宜太高，一般以80℃左右最好，茶葉越嫩、越綠，水溫就要低。
水溫越高，溶解度越大，茶湯就越濃，反之則茶湯越淡。
第三，洗茶?？勺⑷脒m量沸水，水溫不宜太高，以免造成營養(yǎng)物質(zhì)的流失，洗茶的水也可以洗杯，主要出于對衛(wèi)生的考慮；洗過茶后，在注入熱開水，這時的茶葉已經(jīng)被泡開了，性味俱發(fā)，然后就可以斟茶了。
第四，泡茶浸泡時間。泡茶浸泡時間也有講究，如果茶友喜歡喝濃一點的工夫茶，浸泡時間可適當(dāng)長一些，如果喜歡喝的清淡點，可縮短浸泡時間，這里不建議茶葉喝過濃的茶，適量就好，當(dāng)然，這個也根據(jù)自己的喜好而定。
最后，品茶。喝茶時，不是大口的喝，而且慢慢地品，可分成三口，一口啜，二口品，三口回味；一邊品著茶一邊聊天，生活多愜意，慢慢體會茶所帶來的由微感苦澀，到后來的愈飲愈覺苦香甜潤，使人神清氣爽，品茶，也是需要下工夫的。
